Rețetă de bază pentru cozonac

Sărbătoarea Paștelui, cu semnificațiile sale profunde spirituale și culturale, este marcată în întreaga lume printr-o diversitate de tradiții culinare. Mesele de Paște, adesea pregătite cu mare atenție și dragoste, reunesc familii și comunități, servind nu doar la nutrirea corpului, ci și la întărirea legăturilor sociale și la celebrarea reînnoirii și speranței. Acest articol își propune să exploreze câteva dintre cele mai iubite rețete tradiționale de Paște din diferite colțuri ale lumii, oferind o fereastră către bogăția și diversitatea moștenirii culinare globale.

Cozonacul – dulceața tradiției

În multe culturi europene, cozonacul sau pâinea dulce împletită este sinonim cu sărbătoarea Paștelui. În România și Bulgaria, cozonacul, bogat în umpluturi de nuci, cacao sau rahat, este o prezență indispensabilă pe masa de sărbătoare. Similar, Italia sărbătorește cu panettone sau colomba pasquale, variații aromate cu fructe confiate și glazurate cu zahăr și migdale.

Rețetă de bază pentru cozonac

Ingrediente:

• 1 kg de făină
• 10 g drojdie uscată
• 300 ml lapte călduț
• 200 g zahăr
• 5 ouă
• 200 g unt la temperatura camerei
• Coajă rasă de la o lămâie și o portocală
• 1 linguriță de sare
• Umplutură de nuci sau cacao după preferință

Mod de preparare:

1. Se dizolvă drojdia în laptele călduț cu puțin zahăr și se lasă să activeze timp de 10 minute.
2. Într-un bol mare, se amestecă făina cu zahărul, sarea, coaja rasă de citrice și drojdia activată.
3. Se adaugă ouăle, unul câte unul, amestecând continuu, apoi se încorporează untul.
4. Se frământă aluatul până devine elastic și se lasă să crească într-un loc călduros, acoperit, timp de 1-2 ore.
5. După ce a crescut, se împarte aluatul și se adaugă umplutura dorită, împletindu-se apoi cozonacii.
6. Se coc în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 40-50 de minute, până când devin aurii.

Oua vopsite natural

Vopsirea ouălor este o tradiție de Paște cu origini antice, simbolizând viața și renașterea. Multe culturi păstrează metode naturale de vopsire, folosind ingrediente cum ar fi coji de ceapă, sfeclă roșie, turmeric sau frunze de varză pentru a obține o paletă variată de culori.

Tehnică de vopsire naturală

Ingrediente:

• Ouă albe, fierte tare
• Coji de ceapă roșie sau galbenă pentru nuanțe de roșu sau galben
• Sfeclă roșie tocată pentru nuanțe de roz sau roșu
• Frunze de varză tocate pentru nuanțe de albastru
• 2 linguri de oțet (pentru fixarea culorii)

Mod de preparare:

1. Se alege ingredientul pentru culoarea dorită și se pune la fiert într-un vas cu apă suficientă pentru a acoperi ouăle, adăugând și oțetul.
2. Se adaugă ouăle fierte tare în soluția de vopsire și se lasă să stea peste noapte pentru intensificarea culorii.
3. Se scoate ouăle din soluție și se lasă să se usuce, obținând astfel culori vibrante și naturale.

Pasca – Simbolul Învierii

Pasca, o pâine sau un cozonac rotund, bogat umplut cu brânză dulce, stafide și esențe, este specifică tradițiilor de Paște din Europa de Est. Simbolizând haina lui Hristos, pasca este centrul spiritual al mesei de Paște.

Rețetă simplă de pască

Ingrediente:

• Pentru aluat: 500 g făină, 25 g drojdie, 200 ml lapte, 100 g zahăr, 2 ouă, 50 g unt, sare
• Pentru umplutură: 500 g brânză de vaci, 200 g zahăr, 3 ouă, coajă rasă de lămâie, 100 g stafide, esență de vanilie

Mod de preparare:

1. Se pregătește aluatul similar cu cel de cozonac, lăsându-l să crească după frământare.
2. Pentru umplutură, se amestecă toate ingredientele până la obținerea unei compoziții omogene.
3. Se întinde aluatul într-o formă rotundă, adăugându-se umplutura de brânză și se coace la 180°C timp de aproximativ 30-40 de minute.

Rețetele tradiționale de Paște sunt mai mult decât simple preparate; ele sunt expresia unei moșteniri culturale bogate, transmise din generație în generație. Prin păstrarea și împărtășirea acestor rețete, ne conectăm cu rădăcinile noastre și celebrăm diversitatea și bogăția tradițiilor culinare ale lumii. Sărbătorile de Paște ne oferă oportunitatea de a ne reuni în jurul mesei, de a împărtăși și de a ne bucura împreună, reînnoindu-ne speranța și credința în viitor.